Picobrew zymatic incelemesi ve değerlendirmesi

Üç yıl önce, kendin yap bira yapım kitini hediye olarak aldığımda, ev yapımı ana menziline atladım ve o zamandan beri bir kova, cam damacana ve propan yakıcı kullanarak onlarca harika bira hazırladım. . Kendi biranızı demlemek eğlenceli ve ödüllendirici olabilir, ancak tercih ettiğiniz demleme yöntemine bağlı olarak ciddi bir zaman yatırımı ve makul miktarda ekipman gerekir. 1, 999 $ 'lık PicoBrew Zymatic ile zaman alan işlerin çoğu otomatikleştirilmiştir, bu nedenle kaynar bir tencerede, sıcaklığın düzenlenmesi ve her 20 dakikada bir şerbetçiliğin eklenmesini beklemeniz gerekmez.

Birayı hazırlamanın yanı sıra, Zymatic size geniş bir çevrimiçi tarif listesine erişmenizi sağlar ve kendi tariflerinizi oluşturmanıza ve bunları aktif bir online bira topluluğu ile paylaşmanıza olanak tanır. Bira hazırlamaya başlamak için ihtiyacınız olan her şey ile birlikte gelir ve önceden hazırlanmış malzeme kitlerini çevrimiçi olarak satın alabilir veya kendi tedarikçinizi favori tedarikçinizden satın alabilirsiniz. Ancak PicoBrew Web konsolu iyi tasarlanmış ve demleme ilerlemenizi gösteren düzgün bir izleme özelliği sunarken, bu sistem mobil bir uygulama için çığlık atıyor. Mükemmel bira üretmek Zymatic ile mümkün olduğu kadar kolaydır, ancak sadece iki binin altında oldukça büyük bir yatırımdır.

Bir Ev Brew Primer

Her iki ayağa da girmeden önce, ilk defa bira imalatçılarının bira üretim süreci hakkında bilgi sahibi olması iyi bir fikirdir. Dışarıda birçok iyi kitap var ve PicoBrew sürecin her aşamasını açıklayan çok sayıda çevrimiçi video sunuyor, ancak başlamanıza yardımcı olacak çok kısa bir genel bakış.

Bira bira çok adımlı bir işlemdir. Evde demleme işleminde en popüler iki yöntem ekstre ve tam tahıllı demektir. Tam tahıllı demleme, en çok zaman alan işlemdir, çünkü gerçek kaynamaya başlamadan önce şekerleri bir ezme işlemi kullanarak tahıldan çıkarmak zorundasınız. Özel ekipman gerektirir, ancak biranızın tadının ne olacağı konusunda size daha fazla kontrol sağlar. Malt özütlerinin kullanımı bu adımı ortadan kaldırır ve bir fermente kepçesi ve paslanmaz çelik bir tencereyle yapılabilir, ancak belirli bir tadı elde etmek için kendi tahıl karışımınızı seçemediğiniz için yaratıcılığı sınırlar.

Demleme yönteminden bağımsız olarak, ilk kaynatmadan şişelenmeye kadar bira ile temas edecek her şeyi sterilize etmek için özen gösterilmelidir. Gerçek demleme işlemine ek olarak (püre ve kaynatma), sıvı olarak adlandırılan sıvıyı belirli bir sıcaklığa soğutmanız, maya eklemeniz ve fermentasyon sürerken karbon dioksitin kaçmasına izin veren bir hava kilidine sahip bir kap içinde kapatmanız gerekir yer, yerleştirmek. Fermente edildikten sonra, birayı koşullandırmak ve karbonat eklemek için biraya şişelenmeden (veya fıçılanmadan) önce bir astar şeker karışımı ilave edilir.

Zymatic, püre ve demleme işleminin bazı kısımlarını kaynatan tüm tahıl sistemidir. Bir seferde sadece 2.5 galon üretebiliyordu, bu da demleme seanslarımda genellikle 5 galonluk bir parti veriyor, ancak sıcaklığı düzenliyor ve hatta önerilen aralıklarla şerbetçiotu ekliyor. Hazırlık işini yapmak, hala wortu soğutmak, mayayı eklemek, biranızı bira içmek veya fıçıda içmek zorunda kalacaksınız ve oldukça fazla miktarda temizlik var, ancak Zymatic de bunu kolaylaştırıyor.

Tasarım ve Özellikler

Zymatic, 17.0 - 20.5 x 14.5 inç (HWD) ölçülerinde ve 50 pound ağırlığında paslanmaz çelik bir muhafaza içinde kaplanır. Malzemeler hariç, demlemeye başlamak için ihtiyacınız olan her şey gelir. Şeffaf plastik basamaklı filtre ve tahılları ve şerbetleri tutan dört konteyner, süzgeç süzgeçleri, köpük önleyici bir tuzak, bir hava kilidi, 5 galonluk bilyeli kilit fıçısı, fıçı hortumları ve contaları, fıçı rahatlığı, Ethernet ve USB kabloları dahildir ve bir kullanım kılavuzu. Ayrıca temizleme tabletleri, tozları ve fırçaları da alabilirsiniz.

Kademeli filtre, makinenin önündeki bir açıklığa kayan ve bölmenin arkasındaki bir boşaltma borusuna bağlanan 8.0 x 14.5 x 14.2 inçlik (HWD) bir kaptır. Kompartımanın üstündeki mekanik bir akış kolu, indirilen tarifinize göre tahıl ve sekme filtrelerine kesin miktarda ısıtılmış su sağlarken, drenaj sıvıyı fıçı içerisinden ve tekrar Zymatic içerisine sürekli olarak iletir. Filtre açıklığının üstünde küçük (2, 5 x 1, 5 inç) siyah beyaz menü ekranı paneli, bir güç düğmesi ve menü sistemindeki öğeleri gezinmek ve seçmek için kullanılan bir kadran bulunur. Zymatic'in sağ tarafında, birlikte verilen hortumları kullanarak fıçıya bağlayan içeri ve dışarı bağlantılar bulunur ve arkalarında güç bağlantısı ve bir Ethernet portu bulunur. Wi-Fi devresi, halihazırda mevcut kablolu Ethernet'iniz yoksa, ancak daha yavaş 802.11b / g protokolünü kullanıyorsa yerleşiktir.

Kurulum ve performans

Zymatic'in ilk pişirme seansı için hazır olması için yaklaşık 15 dakikaya ihtiyacınız olacak, ancak verilen kılavuz ve çevrimiçi videolar sayesinde kurulum kolaydır. Başlamak için, makineyi bir güç kaynağına takın, verilen hortumları kullanarak fıçıyı takın ve kablosuz bağlantı kullanmayı düşünmüyorsanız bir Ethernet kablosu takın. Sistemi doğrudan PicoBrew'ten satın aldığınızda, şirket sizin için bir hesap adı oluşturacak ve göndermeden önce bilgilerinizi Zymatic'inize girecektir. Bunu el ile de yapabilirsiniz.

Hesabınız hazır olduğunda, indirilen tüm tariflerinizi ve bira pişirme faaliyetlerinizi listeleyen bir My Brewhouse sayfasını bulabileceğiniz PicoBrew web sitesine giriş yapabilirsiniz. Tariflerim sayfası ayrıca tariflerinizi listeler ve El Sanatları Tarif yardımcı programını kullanarak kendi tariflerinizi oluşturmaya gideceğiniz yerdir. Oturumlar sayfası ne hazırladığınızı ve her bir oturum için hazırlanma verilerini gösterir. Demleme verileri, demleme döngüsünün her aşaması için zaman ve sıvı sıcaklığını izleyen renkli bir grafikte sunulur. Topluluk sayfası, denenmiş ve doğru tarifler bulmaya ve diğer kullanıcıların harika bir etkileşimli harita aracılığıyla gerçek zamanlı olarak ne demlemeye başladığını görmeye gidiyor. Burada ayrıca diğer PicoBrew sahipleriyle demleme ipuçlarını ve püf noktalarını değiştirebilirsiniz. Destek sayfası faydalı talimatlar, videolar ve sorun giderme önerileri ile doludur. Ne yazık ki, PicoBrew Zymatic için mobil bir uygulama sunmadığından, demleme ilerlemenizi takip etmek ve bilgisayarınızdan uzaktayken sitede bulunan tüm harika bilgilere erişmek istiyorsanız tarayıcınızı kullanmanız gerekecek.

İlk çalıştırmada, Zymatic kablolu bir Ethernet bağlantısı aradı ve ardından kablosuz ağlar için tarandı. Wi-Fi yönlendiricimi 30 saniye içinde buldu ve Wi-Fi şifremi girdikten sonra hemen bağlandım. 30 saniyelik bir ürün yazılımı güncellemesinden sonra, kullanıcı adım ekranda belirdi ve ben de bunu seçtim, bu noktada menü belirdi. Menü seçenekleri arasında Brew Brew Tarifi, Temizleme / Durulama, Makine Ayarı, Yardım ve Zymatic Hakkında. Brew a Recipe üzerine tıkladığınızda, indirilen tariflerin bir listesi belirir; Tek yapmanız gereken, demlemeye başlamak için birini seçmek. Temizleme ve Durulama aynı şekilde çalışır. Makine Ayarı sayfası, ağ ayarlarınızı yapılandırmanıza ve Zymatic'i çevrimiçi hesabınızla senkronize etmenize izin verir ve Yardım ekranı, adım filtresinin içeriğini boşaltmak veya dağıtmak veya beklenmedik bir durmadan sonra oturumunuza devam etmek için seçenekler sunar.

İlk demlememden önce Zymatic'i iki saatlik bir temizlik döngüsünden geçirdim. Bir bulaşık makinesini bir bulaşık tabletine konduktan sonra menüden Temiz / Durulama seçtim ve Zymatic'in suyu sıcaklığa (152 derece) getirmesi için yaklaşık 15 dakika bekledim. Sistem daha sonra akış kolundan ve bulaşık suyundan ısıtılmış su geçirip ardından fıçıdan geri dönüştürerek püre ve şerbet bidonlarını temizlemeye başladı. Bittiğinde hızlı bir yedi dakikalık durulama işlemi yaptım ve demlemeye hazırdım. Temizleme döngüsü sırasında bir noktada yanlışlıkla elektrik kablosunu duvar prizinden çıkardım. Makineyi tekrar çalıştırdığımda, ekranda elektrik kesintisi olduğunu belirten bir mesaj aldım ve devam etmek mi yoksa çıkmak mı istediğimi sordum. Buna yüksek bir bip sesi alarmı eşlik etti. Daha fazla sorun yaşamadan temizleme döngüsüne devam ettim.

PicoBrew'teki millet, PicoBrew Pale Ale içerik kitini yolladı, bu yüzden tarifi web sitesinden indirdim ve Zymatic ile eşzamanladım. Tahıl kutusunu doldurdum ve şerbetçiotu tarifine göre ekledim. Bu bira için şerbetçiotu, aralıklı aralıklarla infüze edilir, en uzun süreli şerbetçiotu ilk çöp kutusuna ve son çöp kasesine en kısa süre girer. Kapağı adım filtresine yerleştirip Zymatic'in içine yerleştirdim, fıçıyı 3.5 galon soğuk musluk suyuyla doldurdum ve fıçı contasını taktım. Köpük önleyici tuzağı contanın üstüne taktım, 4-5 damla köpük önleyici çözelti (dahil) ekledim, kadranı kullanarak tarifi seçtim ve demleme döngüsüne başladım.

Zymatic aşırı gürültülü değildir, ancak biraz yüksek sesle olmasa da bulaşık makinesine benziyor. Suyu püre sıcaklığına (152 derece) getirmek için yaklaşık bir saat, püre işlemini tamamlamak için 90 dakikaya ihtiyaç vardı. Daha sonra, sıvının kaynama sıcaklığına (207 derece) getirilmesi için 30 dakikaya ihtiyaç duyuldu ve sonra 60 dakikalık bir kaynatma gerçekleştirildi. Tüm süreci Web konsolu üzerinden izleyebildim.

Her şey, mayayı toplamak (eklemek) için gerekli olan 65-70 dereceye kadar harcı soğutmak için gelene kadar iyiydi. Fıçıyı bir buz banyosuna batırdım ve sıcaklık düştüğünde izledim, ancak bir buçuk saat sonra hala yeterince soğuk değildi ve köpük köpük kapağından fışkırmaya başladı. Son olarak, daha fazla buz eklendikten sonra istenen sıcaklığa ulaştı, bu noktada Zymatic demleme döngüsünü tamamladı ve adım filtresinde kalan sıvıyı fıçıya geri boşalttı.

Bir sonraki partimle köpük sorunuyla mücadele etmek için, PicoBrew'teki millet bana, bükümlü bakır ve plastik besleyici borulardan oluşan çoğu bira imalathanesinde basit bir işlem olan bir daldırma soğutucusu gönderdi. Soğutucu, buzu Zimatik ve fıçı içerisinden dolaşırken bir buz banyosunda oturur ve wortu istenen sıcaklığa getirmek için gereken süreyi önemli ölçüde azaltır. Bir sonraki partimde (Just Squeezed IPA) mükemmel bir şekilde çalıştı, sıcaklığı yaklaşık 25 dakikada 70 dereceye düşürdü ve köpüklenme sorununu ortadan kaldırdı.

Hamur soğuduktan sonra, içerik kitinde bulunan mayayı ekledim, fıçı hortumlarını ayırdım ve fıçıyı mühürledim. Hava kilidinin yarısını votka ile doldurdum, contaya taktım ve fıçıyı bodrumun fermente edip bira haline gelmesi için bodrumdaki serin bir alana yerleştirdim. 15 gün sonra birayı şişeledim ve iki hafta daha oturmasına izin verdim. Buzdolabına birkaç şişe fırlattım ve soğuk olur olmaz birini açtım. Hayal kırıklığına uğramadım.

Pico Pale Ale, Sierra Nevada Pale Ale'ye çok benzeyen bir Amerikan Pale Ale. Demlemem henüz tamamen karbonatlanmadıysa da harika bir tadı vardı (çoğu bira için tamamen şişelenmiş hale gelmek için 3-4 hafta veya daha fazlasına ihtiyaç var). Bazı ev demiryolları ile deneyimledim acı bir tat yoktu ve hiçbir tortu olmadan oldukça açıktı. Hidrometreme göre yüzde 6 civarında bir ABV'ye (Hacimce Alkol) sahipti. Bir ya da iki ay boyunca şişede Just Sıkılmış IPA koşuluna izin vereceğim, ancak şişeleme sırasında ilk tat testim herhangi bir belirti ise (ve genellikle öyledir), bir ABV ile harika, hoppy IPA olacak Tüm söylendiğinde ve yapıldığında yüzde 6, 5 civarında.

Temizleme nispeten kolaydı. PicoBrew'in tavsiyesine uydum ve birkaç seanstan sonra demler arasında bir durulama döngüsü ve tam bir temizlik döngüsü yaptım. Ayrıca adım filtreyi, sıçrama kaplarını ve filtre süzgecini bulaşık makinesinden geçirdim. Tabii ki hala şişeleme kovamı ve sifon ekipmanımı temizlemek zorunda kaldım, ama bira bira ve şişeleme yaparken bu her zaman anlaşmanın bir parçası.

Sonuçlar

Bira hakkında hiçbir şey bilmeseniz bile, PicoBrew Zymatic kısa sürede kendi ev yapımı köpüklerinizi yudumlayacaktır. Kurması kolaydır ve en iyisinin yanında durabilecek bira üretmektir. Herhangi bir bira sisteminde olduğu gibi, hazırlanmak, soğutmak ve şişeyi doğru şekilde hazırlamak için zaman ayırmanız gerekir ve bir seferde sadece 2, 5 galon olmasına rağmen, çabalarınız için kaliteli bir el yapımı bira vakası bıraktınız. Dahası, sürece aşina olduktan sonra kendi özel demlerinizi yaratıp bunları PicoBrew topluluğuyla paylaşmak için hayal gücünüzü (ve El Sanatları Reçetesi aracını) kullanabilirsiniz. Verilen, 2.000 $, temel giriş seviyesi bira demleme başlangıç ​​kitinize kıyasla oldukça büyük bir yatırımdır, ancak dik bir öğrenme eğrisi ve zaman gereksinimi olmadan tam tahıllı bira ile birlikte gelen esneklik ve yaratıcılığı istiyorsanız, ödeyebileceğiniz bir yatırımdır. ani (ve lezzetli) temettüler.